Dedos de Maicena

Buscando experiencias para la feria de ciencias del colegio en donde trabaja mi esposa, me encontré con este video interesante que muestra las propiedades extraordinarias de la sustancia resultante de la mezcla de agua y maicena (almidón de maiz, Maizena con "z" es un nombre comercial y marca registrada). La suspensión que resulta presenta el comportamiento de lo que se denomina fluido no newtoniano. En un líquido newtoniano existe una relación lineal entre la fuerza aplicada y la deformación que se produce en el líquido, de esta relación resulta lo que se denomina coeficiente de viscocidad; pero en el caso de los "No newtonianos" no existe tal relación y su viscocidad no es constante. La salsa de tomate (Ketchup) es un ejemplo de estos fluidos, cuando está en reposo se hace difícil sacarlo de la botella, pero luego de que esta es sacudida un poco fluye, a este comportamiento se le denomina tixotropía. El caso de la maicena es totalmente opuesto, cuando esta en reposo se comporta como un líquido, pero si se le agita su viscocidad aumenta inmediatamente (dilatancia). No es mi intención repetir lo que pueden encontrar haciéndo una simple búsqueda en google, en el video se aprecia una mezcla de maicena y agua sometida a vibración y el comportamiento que esta presenta, en un líquido convencional, los agujeros formados al soplar con un sorbete se cierran a una velocidad que depende de la viscocidad, aqui se puede apreciar que no se cierran si la maicena esta en movimiento, inclusive si el movimiento es mas agitado se forma lo que se conoce como dedos de maicena. La vibración puede realizarse colocando la mezcla por ejemplo sobre un recipiente ligero adherido a un parlante grande (subwoofer) conectado a una computadora o un circuito de audio.